Es de color claro, casi blanco y textura porosa. Este alimento posee múltiples vitaminas como B6 y C, que ayudan en la prevención de ataques al corazón y eliminan virus de la gripe y resfriado, además contiene hierro que es un coadyuvante en la producción de glóbulos blancos y rojos. Disfrútala en platillos como sopa de papa, tortitas o a la francesa.