La cebolla cambray puede comerse fresca, a las brasas, como acompañante de carnes asadas y tacos. Es rica en calcio, magnesio, cloro, cobalto, hierro, potasio y en vitaminas A, B, C y E. Ayuda contra enfermedades respiratorias, a combatir el cáncer de colon y estómago, mejora la circulación, reduce el colesterol y previene la anemia.