La coliflor tiene un sabor agradable, deliciosamente fresco y muy crujiente. Puede prepararse en cremas, pures, sopas, capeada o al vapor. Es una buena fuente de vitamina K, proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio y fósforo. Ayuda a combatir el cáncer, mejora la salud del corazón y cerebro, es antiinflamatoria y es benéfica para el aparato digestivo.